Il tè Jin Jun Mei fa parte della categoria del tè nero, anche se in realtà in Cina è considerato un tè rosso per via della sua lavorazione.
Viene prodotto nel villaggio di Tong Mu, nei pressi della città di Wuyishan nella provincia del Fujian, nel territorio cinese orientale.
Questo è uno dei tè più preziosi in commercio per via della grande cura artigianale che viene impiegata per la sua produzione.
Raccolta ad inizio primavera
Per un sapore intenso, è necessario che vengano utilizzate le prime foglie della pianta del tè, per questo motivo viene raccolto nella primissima parte della primavera intorno al Gu Yu, ovvero l’equinozio di primavera.
Si cerca di prelevare dalla pianta le piccole foglioline più a riparo dal sole, le quali sono più ricche di sostanze e sapore.
Esistono anche versioni estive e autunnali che vengono rispettivamente raccolte intorno al solstizio d’estate e all’equinozio d’autunno.
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