Il tè Matcha fa parte della categoria del tè verde. Nonostante sia ampiamente utilizzato nella cultura giapponese, questo tè ha origini cinesi. Nacque nella Cina imperiale, creata dalla dinastia Sui. A quel tempo la preparazione era simile alla attuale, ma ovviamente più artigianale. Dopo una cottura a vapore le foglie venivano pressate in mattoni e successivamente polverizzate al momento della preparazione, talvolta veniva aggiunto il sale.
Fu soltanto nei secoli successivi che cominciarono ad utilizzare una ciotola ed una frusta per la preparazione del tè Matcha.
Turi –
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