Feuilles de café Kent Black BIO
L'infusion aux feuilles de café Kent Black est une infusion raffinée obtenue à partir de feuilles mûres de Coffea Arabica de la variété Kent, soumises à une fermentation complète selon une méthode inspirée du traitement des thés noirs. Le résultat est une boisson au caractère plus profond et structuré, avec un profil aromatique doux, légèrement herbacé et une élégante note maltée en finale.
- type: infusion de feuilles de café fermentées.
- format: feuilles entières en vrac.
- origine: Afrique orientale.
- arôme: chaud, légèrement malté.
- goût: doux, légèrement herbacé, équilibré.
- transformation: récolte manuelle et fermentation complète comme le thé noir.
La variété Kent appartient à la famille Typica et est l’une des sélections historiques de l’Arabica, initialement développée en Inde et aujourd’hui largement cultivée en Afrique de l’Est.
Pour les feuilles de café Kent Black, on utilise des feuilles plus matures, soigneusement sélectionnées et soumises à un processus de fermentation complète qui transforme profondément leur profil sensoriel.
Les feuilles, sombres et bien oxydées, libèrent en infusion un liquide à la couleur brun-doré intense. Par rapport aux versions non fermentées, cette transformation confère davantage de rondeur, une structure plus pleine et un caractère qui rappelle, par son élégance et sa profondeur, celui des thés noirs traditionnels.
- arôme: enveloppant, avec des nuances chaudes et de légères notes de malt.
- goût: doux, légèrement herbacé, avec une finale propre et harmonieuse.
- aspect des feuilles: sombres, complètement fermentées, avec des reflets bruns.élaboration : fermentation complète des feuilles selon une méthode artisanale.
Méthode occidentale:
- dosage: 3-4 grammes pour 250 ml d’eau.
- température de l’eau: 100°C.
- temps d’infusion: 3-6 minutes.
L’infusion de feuilles de café Kent Black offre une expérience d’infusion intense mais équilibrée, avec une teneur en caféine généralement inférieure à celle du café traditionnel.
Les feuilles de café sont naturellement riches en composés antioxydants et en substances bioactives, rendant cette infusion adaptée à une consommation consciente et raffinée. Elle est particulièrement indiquée pour ceux qui apprécient des boissons au profil plus affirmé, sans renoncer à la douceur et à l’élégance.
Feuilles de café Kent Black BIO
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