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Le Gyokuro Kusanagi représente l’une des plus hautes expressions du thé vert japonais, réservé aux véritables connaisseurs.
Principalement produit dans la célèbre région d’Uji, ce thé est cultivé à l’ombre pendant environ 20 à 25 jours avant la récolte.
L’ombrage augmente la teneur en théanine et en chlorophylle des feuilles, offrant une saveur incomparable, veloutée et riche en umami.
La dénomination « Kusanagi » souligne la qualité supérieure de cette sélection, caractérisée par une douceur plus marquée et une douceur surprenante.
C’est un thé idéal pour des moments de contemplation ou pour des cérémonies de dégustation.
Arôme : Végétal frais, marin, avec des notes élégantes d’algues douces et des nuances de bouillon léger.
Goût : Doux, intense, avec un umami prononcé qui remplit le palais et une douceur soyeuse. Légères nuances herbacées et minérales.
Apparence des feuilles : Aiguilles fines de couleur vert émeraude intense, brillantes et bien roulées.
Transformation : Ombrage pendant environ 20 à 25 jours, récolte manuelle des bourgeons les plus tendres, courte cuisson à la vapeur (asamushi), roulage et séchage lent pour préserver les arômes.
Méthode orientale (Kyusu) :
- 5 g de Gyokuro Kusanagi pour 60 ml d’eau
- Température de l’eau : 50–60 °C
- Temps d’infusion : 90–120 secondes
- Jusqu’à 3–4 infusions possibles, en augmentant progressivement la température et le temps
Méthode occidentale (théière) :
- 3 g de Gyokuro Kusanagi pour 150 ml d’eau
- Température de l’eau : 60 °C
- Temps d’infusion : 2 minutes
Pour sublimer la saveur umami, il est conseillé d’utiliser une eau pauvre en minéraux.
- Teneur élevée en théanine, favorise la relaxation et la clarté mentale
- Riche en antioxydants, utile contre le stress oxydatif
- Peut soutenir le bien-être cardiovasculaire
- Faible apport calorique, idéal dans un régime équilibré
- Boisson parfaite pour les moments de méditation et les dégustations haut de gamme
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