Thé noir Wakoucha Benifuki BIO
Le Thé noir Wakoucha Benifuki BIO est un rare thé noir japonais biologique obtenu à partir du cultivar Benifuki, développé dans la préfecture de Kagoshima par croisement entre les variétés assamica et sinensis. La production de thé noir au Japon représente une petite excellence artisanale, et ce Wakoucha se distingue par son profil aromatique intense et élégant, caractérisé par des notes douces de miel, de fruits mûrs et de légères nuances épicées. L’infusion est veloutée, harmonieuse et étonnamment persistante.
- typologie: thé noir japonais.
- format: feuilles sombres, entières et légèrement torsadées.
- origine: Kagoshima, Japon.
- arôme: intense et raffiné, avec des notes de miel, de fruits mûrs et de légères nuances boisées.
- goût: doux, sucré et velouté, avec une légère astringence et une finale épicée.
- transformation: thé noir obtenu à partir du cultivar Benifuki par oxydation complète des feuilles.
La cultivar Benifuki est née en 1965 dans la ville de Makurazaki, dans la préfecture de Kagoshima, de l’union entre la variété assamica Benihomare et la variété sinensis MakuraCd86. Cette génétique particulière confère aux feuilles une structure idéale pour la production de thé noir, caractérisée par du corps, une profondeur aromatique et une agréable présence de catéchines.
Dans le paysage japonais, traditionnellement orienté vers le thé vert, le Wakoucha représente une production rare et hautement spécialisée. Le Thé noir Wakoucha Benifuki BIO exprime une personnalité distincte : l’ouverture aromatique rappelle le bois doux et les fruits rouges mûrs, tandis que la finale évolue vers des nuances de vanille, de miel et de légères épices.
Les feuilles apparaissent sombres, légèrement torsadées et d’aspect texturé, signe d’une transformation soignée qui valorise la complexité naturelle de la cultivar Benifuki.
- arôme: profil aromatique intense avec des notes de miel, de fruits mûrs et de légères nuances épicées.
- goût: doux, velouté et équilibré, avec une agréable astringence et une longue persistance.
- aspect des feuilles: feuilles sombres, entières et légèrement torsadées.
- transformation: oxydation complète des feuilles du cultivar Benifuki selon la tradition japonaise Wakoucha.
Méthode occidentale
- dosage: 2-3 g pour 250 ml d’eau.
- température de l’eau: 90–95°C.
- temps d’infusion: 2-3 minutes.
Le Thé noir Wakoucha Benifuki BIO offre une tasse riche et satisfaisante, idéale pour ceux qui recherchent profondeur aromatique et équilibre. Grâce à la présence naturelle de catéchines et à la transformation délicate des feuilles, il développe une infusion intense mais raffinée, capable d’accompagner avec élégance des moments de concentration et de détente.
Sa structure veloutée et son profil aromatique complexe le rendent particulièrement adapté à une dégustation lente et consciente, valorisant toute la finesse du thé noir japonais biologique.
Thé noir Wakoucha Benifuki BIO
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