Thé Oolong Tie Guan Yin
Le thé Oolong Tie Guan Yin, originaire du comté d’Anxi, dans le Fujian, est l’un des thés les plus célèbres de Chine. Avec son faible degré d’oxydation, il offre un profil aromatique riche en notes florales et une fraîcheur proche de celle du thé vert. C’est une expérience raffinée qui allie tradition et saveur.
Type : thé Oolong (semi-oxydé)
Format : feuilles torsadées travaillées artisanalement
Origine : comté d’Anxi, Fujian, Chine
Arôme : frais, avec des notes florales d’orchidée et de magnolia
Goût : doux, moelleux et persistant, avec un équilibre unique entre fraîcheur et complexité
Transformation : récolté à la main et légèrement oxydé pour préserver les caractéristiques végétales
Le thé Oolong Tie Guan Yin, également connu sous le nom de « Déesse de la Miséricorde de Fer », est l’un des thés les plus célèbres de Chine. Originaire du comté d’Anxi, dans la province du Fujian, ce thé semi-oxydé doit sa renommée à son profil aromatique unique et à sa transformation artisanale alliant tradition et raffinement. La région d’Anxi, avec son climat maritime de mousson et ses conditions idéales pour la culture du thé, produit certaines des meilleures variétés de Tie Guan Yin.
Avec un faible degré d’oxydation, le Tie Guan Yin se situe à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir. Ce procédé confère au thé un profil aromatique floral et frais, tout en conservant la complexité propre aux Oolong. Les feuilles, torsadées et travaillées à la main, dégagent des notes d’orchidée et de magnolia, offrant une expérience sensorielle à la fois délicate et persistante.
Arôme : frais et floral, avec des notes d’orchidée et de magnolia.
Goût : doux, souple et persistant, avec un équilibre unique entre fraîcheur végétale et complexité aromatique.
Apparence des feuilles : torsadées et uniformes, de couleur vert éclatant avec des reflets argentés.
Transformation : récolté à la main et légèrement oxydé pour préserver les notes fraîches et florales.
Préparation orientale (Gong Fu Cha) :
– Dosage : 5 grammes de feuilles pour un Gaiwan de 150 ml.
– Température de l’eau : 90 °C.
– Temps d’infusion : 10 à 15 secondes pour la première infusion, en augmentant progressivement le temps pour les suivantes.
– Infusions : jusqu’à 6 à 8 infusions, tout en conservant les notes florales et la fraîcheur.
Préparation occidentale :
– Dosage : 3 grammes de feuilles pour une tasse de 200 ml.
– Température de l’eau : 90 °C.
– Temps d’infusion : 2 à 3 minutes.
Le Tie Guan Yin est apprécié pour ses propriétés bénéfiques. Riche en antioxydants et en polyphénols, il favorise le bien-être général, soutient la digestion et offre un moment de détente aromatique. Parfait pour les amateurs de thé en quête d’un équilibre entre tradition, goût et raffinement.
Thé Oolong Tie Guan Yin
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