Thé Vert Gyokuro Mikoto
Considéré comme l’un des thés verts japonais les plus précieux, le Gyokuro Mikoto est célèbre pour son profil aromatique intense et velouté. Cultivé dans la région d’Uji, au Japon, il est ombragé pendant environ trois semaines avant la récolte, une technique qui met en valeur la douceur naturelle et l’umami caractéristique, offrant une expérience sensorielle rare et raffinée.
Le Gyokuro Mikoto se distingue par ses feuilles très fines, d’un vert émeraude brillant, et par une liqueur au goût enveloppant, doux et presque marin, symbole de l’art japonais dans la production du thé.
Type : thé vert
Format : feuilles séchées
Origine : région d’Uji, Japon
Arôme : végétal, marin, algues douces
Goût : doux, riche en umami, velouté
Transformation : ombrage avant récolte, récolte manuelle, cuisson à la vapeur, roulage et séchage
Le Gyokuro Kusanagi représente l’une des expressions les plus raffinées du thé vert japonais, réservé aux véritables connaisseurs. Produit principalement dans la région prestigieuse d’Uji, ce thé est cultivé à l’ombre pendant environ 20–25 jours avant la récolte. Cet ombrage intensifie la teneur en théanine et en chlorophylle des feuilles, offrant un goût inimitable, velouté et riche en umami. La dénomination « Kusanagi » souligne la qualité supérieure de cette sélection, marquée par une douceur plus prononcée et une tendreté surprenante. Il s’agit d’un thé idéal pour les moments de contemplation ou les cérémonies de dégustation.
Arôme : végétal, marin, évoquant les algues douces, avec des notes de bouillon léger et une touche florale.
Goût : doux, intense, avec une forte composante umami et une onctuosité veloutée. Légères nuances d’herbe fraîche et notes salines.
Apparence des feuilles : aiguilles fines de couleur vert émeraude brillant, luisantes et parfaitement roulées.
Transformation : ombrage pendant environ 20–25 jours, récolte manuelle, cuisson à la vapeur courte (asamushi), roulage et séchage.
Méthode orientale (Kyusu) :
5 g de Gyokuro Mikoto pour 60 ml d’eau.
Température de l’eau : 50–60 °C.
Temps d’infusion : 90–120 secondes.
Jusqu’à 3–4 infusions possibles, en augmentant légèrement la température et la durée.
Méthode occidentale (théière) :
3 g de Gyokuro Mikoto pour 150 ml d’eau.
Température de l’eau : 60 °C.
Temps d’infusion : 2 minutes.
Conseil : utiliser une eau à faible teneur en minéraux pour maximiser la douceur et l’umami.
Riche en théanine, il favorise la relaxation et la concentration.
Teneur élevée en antioxydants, excellent pour lutter contre les radicaux libres.
Peut soutenir la santé cardiovasculaire.
Faible apport calorique, parfait dans une alimentation saine.
Expérience sensorielle unique pour les amateurs de thés complexes et raffinés.
Thé Vert Gyokuro Mikoto
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