Thé Matcha Culinary BIO - Chinois - Taishan

Ce thé Matcha de qualité culinaire d'origine chinoise est un matcha issu de l'agriculture biologique contrôlée dans la région montagneuse de Taishan, dans la province du Zhejiang. Il se caractérise par une couleur verte vive, une structure intense et un profil aromatique prononcé, conçu pour des applications gastronomiques et professionnelles qui exigent présence, stabilité et rendement.

type: thé matcha.
format: poudre très fine.
origine: Chine, province du Zhejiang (région de Taishan).
arôme: frais, intensément végétal.
goût: umami équilibré, doux et persistant.
transformation: feuilles ombragées, vaporisées et finement moulues.

€4,40

Format Sachet thermoscellé

Sachet thermoscellé
Boîte en aluminium

Taille 25 g

25 g
50 g - ÉCONOMIE 5%
100 g - ÉCONOMIE 10%
Échantillon (3-5 g)
1 Kg
Boîte simple

Variantes de produit

In stock: 5

Ce matcha qualité culinary est produit à partir de plantes cultivées dans la Tai Shan Tea Plantation, située dans le nord-ouest de la province du Zhejiang, une zone connue pour son climat humide et pour sa longue tradition dans la transformation du thé.

Avant la récolte, les buissons sont soumis à une période d’ombrage, une technique inspirée des productions haut de gamme qui favorise l’augmentation de la chlorophylle et intensifie la couleur de la poudre finale.

Par rapport aux matcha japonais, cette interprétation chinoise se distingue par un caractère plus robuste et volumineux en tasse. Après l’émulsion, elle développe une mousse consistante et un profil gustatif nettement vert, avec une note herbacée typique et une légère amertume en finale, des qualités particulièrement appréciées.

arôme: frais et net, avec des notes végétales marquées.
goût: plein, herbacé, avec une légère amertume en finale.
aspect: poudre très fine de couleur vert brillant.
élaboration: ombrage avant la récolte, cuisson à la vapeur et mouture fine.

dosage: 2 grammes pour 150 ml d’eau.
température de l’eau: 70-80°C.
préparation: tamiser le thé dans un bol, ajouter l’eau chaude et utiliser un fouet en bambou avec des mouvements rapides en «W» pour créer une mousse homogène.

Ce matcha conserve les propriétés typiques du thé vert, offrant un apport naturel en antioxydants et en composés végétaux.

Grâce à son profil intense et à sa bonne stabilité aromatique, il est particulièrement indiqué pour des préparations gastronomiques, des boissons à base de lait et des recettes dans lesquelles le matcha doit conserver son identité et sa couleur.

Un choix fonctionnel et fiable pour un usage quotidien professionnel, sans renoncer à la qualité de la matière première.