Bio-Matcha-Tee für den kulinarischen Gebrauch – Chinesisch – Taishan

Dieser Matcha-Tee in kulinarischer Qualität aus China stammt aus kontrolliert biologischem Anbau im Berggebiet von Taishan in der Provinz Zhejiang. Er zeichnet sich durch seine leuchtend grüne Farbe, seine intensive Struktur und sein kräftiges Aromaprofil aus und ist für gastronomische und professionelle Anwendungen konzipiert, die Präsenz, Stabilität und hohe Ausbeute erfordern.

Sorte : Matcha-Tee.
Format : sehr feines Pulver.
Herkunft: China, Provinz Zhejiang (Gebiet Taishan).
Aroma : frisch, intensiv pflanzlich.
Geschmack : ausgewogen, weich und mit anhaltendem Umami-Geschmack.
Verarbeitung : Blätter im Schatten gegart, gedämpft und fein gemahlen.

€4,40

Format Heißversiegelter Beutel

Heißversiegelter Beutel
Aluminiumdose

Menge 25 g

25 g
50 g – 5% SPAREN
100 g – 10% SPAREN
Probe (3-5 g)
1 Kg
Einzeldose

Produktvarianten

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Dieser Matcha in kulinarischer Qualität wird aus Pflanzen der Tai Shan Tea Plantation hergestellt, die im Nordwesten der Provinz Zhejiang liegt, einem Gebiet, das für sein feuchtes Klima und seine lange Tradition in der Teeherstellung bekannt ist.

Vor der Ernte werden die Büsche für eine bestimmte Zeit beschattet, eine Technik, die von High-End-Produktionen inspiriert ist und die Chlorophyllproduktion sowie die Farbintensität des Endpulvers fördert.

Im Vergleich zu japanischem Matcha zeichnet sich diese chinesische Interpretation durch einen robusteren und voluminöseren Charakter in der Tasse aus. Nach dem Aufschäumen entwickelt er einen dichten Schaum und ein deutlich grünes Geschmacksprofil mit einer typischen grasigen Note und einer leichten Bitterkeit im Abgang, Eigenschaften, die besonders geschätzt werden.

Aroma: frisch und klar, mit ausgeprägten pflanzlichen Noten.
Geschmack: voll, krautig, mit leichter Bitterkeit im Abgang.
Aussehen: sehr feines Pulver von leuchtend grüner Farbe.
Verarbeitung: Beschattung vor der Ernte, Dämpfen und feines Mahlen.

Dosierung: 2 Gramm pro 150 ml Wasser.
Wassertemperatur: 70-80°C.
Zubereitung: Den Tee in eine Schale sieben, heißes Wasser hinzufügen und mit einem Bambusbesen in schnellen "W"-Bewegungen aufschlagen, um einen gleichmäßigen Schaum zu erzeugen.

Dieser Matcha bewahrt die typischen Eigenschaften von grünem Tee und bietet eine natürliche Zufuhr von Antioxidantien und pflanzlichen Verbindungen. Dank seines intensiven Profils und seiner guten Aromastabilität eignet er sich besonders für gastronomische Zubereitungen, Milchgetränke und Rezepte, bei denen der Matcha seine Identität und Farbe behalten soll.

Eine funktionelle und zuverlässige Wahl für den professionellen Alltag, ohne auf die Qualität des Rohmaterials zu verzichten.